Consultoria em Pastelaria
Aulas particulares em casa
Especializada na área da pastelaria, a Sweets-Consulting é uma empresa que presta assistência a particulares e profissionais da área da gastronomia. É gerido por Florent Cantaut, consultor de pastelaria com mais de 25 anos de experiência.
Seja qual for o seu projeto gourmet, estou à disposição para colaborar com você e atender às suas necessidades. Hotelaria, Restaurante, Boutique, Escola e Indústrias confiam em mim para ajudá-los no desenvolvimento de receitas.
Gostar comer bolos , é para mim
uma falha bonita !
Conselhos de pastelaria com Florent Cantaut
A pastelaria é uma paixão que venho desenvolvendo desde os 5 anos. Por isso, foi normal para mim integrar esta profissão e é um verdadeiro prazer dedicar a maior parte do meu tempo a ela hoje.
A minha aprendizagem foi formalizada através de vários estágios e workshops em centros especializados como: a National Superior Pastry School (ENSP), a Olivier Bajard International Pastry School ou a Bellouet Conseil Gastronomic School .
Com o tempo, ganhei experiência trabalhando com várias marcas renomadas com estrelas Michelin , Relais et Châteaux e Palaces, na França e na Europa. Podemos citar por exemplo
Le George Cinq *** (em Paris); Patrick Guilbaut *** (em Dublin); O Leão de Ouro * (Cologny Suíça) , etc.
Depois voltei-me para a formação, trabalhando durante 10 anos como formador de pastelaria para aulas internacionais nas escolas “Gastronómica” e “FERRANDI Paris” . Hoje trabalho como Consultor Internacional de Pastelaria , desde 2018.
Serviços de consultoria em pastelaria
Como consultor de pastelaria, ofereço vários serviços a profissionais da restauração, mas também a particulares.
As Master classes são uma oportunidade para chefes pasteleiros novatos ou experientes receberem os meus conselhos de pastelaria, de forma a melhorar as suas competências e a esclarecer os constrangimentos que estão habituados a enfrentar. Durante as oficinas de demonstração, você poderá entender melhor os contornos da arte de fazer pastelaria e resolver suas dificuldades.
Para os proprietários de estabelecimentos, a Sweets-Consulting pode ajudar a criar o menu do seu restaurante, uma variedade de sobremesas ou até mesmo treinar sua equipe . Poderá tirar partido da minha perícia para a realização de diversos tipos de pastelaria ou bolos de viagem, chocolates, confeitaria, gelados, ou ainda a confecção de peças artísticas (em açúcar ou chocolate) por ocasião de um determinado evento.
Aulas em casa e animação de oficina de confeitaria
Se você quer se tornar um craque da pastelaria, posso ensiná-lo a fazer bolos melhores. Você não perderá mais as receitas básicas e agora poderá ter sucesso até mesmo nas receitas mais complicadas que parecia impossível de fazer. Com os meus cursos de pastelaria caseira e à medida, irá descobrir os segredos dos profissionais e surpreender a sua família ou os seus convidados com as suas futuras sobremesas.
Durante minhas oficinas de confeitaria doméstica, ensino os alunos como usar o equipamento profissional de maneira adequada . Você aprenderá, por exemplo, como fazer cones para escrever e como usá-los corretamente ou como usar o saco de confeitar de forma eficaz para dar formas específicas aos seus preparativos. Se você está com problemas para fazer uso de um robô ou outro equipamento mais sofisticado, ofereço uma oficina técnica que é a melhor maneira de resolver rapidamente esse problema.
Para alunos ou aprendizes, é possível organizar uma oficina de pastelaria em Montpelier e em qualquer outro lugar. Nestes casos, é um curso de reforço, onde se apura técnicas profissionais. Aulas de panificação doméstica também podem ser usadas para preparação para exames ou apenas para dominar especificamente aquelas receitas de panificação que você não pode fazer.
