Pâte à brioche:
250 g de Farine T45
6g de Sel
37g de Sucre
10g de levure fraîche
150g d’oeufs
125g de beurre à 82% matière grasse
Poids total: 578g
-Dans un kitchen-aid , peser le sel et le sucre, puis la farine. Peser la levure sur la farine, ajouter les œufs puis mélanger à l’aide d’un crochet . Laisser mélanger la pâte jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle de la cuve du batteur. Puis ajouter le beurre en morceaux tempérés. Puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. La pâte ne doit pas être chaude, l’idéal c’est d’avoir une pâte en fin de pétrissage à maximum 24°C. Stocker directement au frigo une nuit.
Garniture:
1 gousse de vanille “Epices mille saveurs”
300g de sucre
Quantité suffisante de cubes de beurre
Réalisation:
-Réaliser un sucre vanillé avec la vanille et le sucre
-Faire la pâte à brioche la veille (vous pouvez également l’acheter chez votre boulanger du coin) et la laisser au frigo une nuit. Le lendemain, peser 250g de pâte à brioche, la bouler , la laisser reposer 10min puis l’étaler à un diamètre de 20cm. Laisser pousser le disque de brioche sur une plaque pendant 1h . Dorer la pâte délicatement à l’aide d’un oeuf battu. Créer des trous à l’aide de vos doigts un peu partout sur la pâte. Verser du sucre vanillé dans les trous, mettre des cubes de beurre (1,5cm) par dessus. Puis soupoudrer votre tarte de sucre vanillé. Cuire 10min à 180°C au four ventilé.
Voici les différentes étapes en photo ci-dessous:
C'est prêt à déguster!!!!
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Je vous mets également un lien vers le site qui revends cette magnifique vanille de Madagascar : https://epices-millesaveurs.fr/
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