Pour environ 48 Caramels: 250g de crème 35% 187g de sucre 25g de sucre inverti 175g de glucose 10g de beurre 2 gousses de vanille d'...

Recette pour 25 sablés Appareil à sablés: 225g de farine T55 190g de beurre pommade 75g de sucre glace 30g de blanc d’oeuf 1 pincée de...

Ganache: 63g de crème 27g lait 65g chocolat noir 64% 25g beurre 12g de sucre inverti -Chauffer la crème, le lait et le sucre inverti...