Gâteau Basque Traditionnel
Recette pour un moule à manqué de diamètre 20cm de chez Matfer Pâte à gâteau Basque: 120g beurre 135g sucre cassonade 25g d’oeuf 20g...
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3 févr. 2023
Pâte de coings
Ingrédients: 1000g eau 1000g coings épluchés et épépinés 700g de sucre 1 gousse de vanille "Epices mille saveurs" Mettre 1000g d'eau dans...
16 juin 2022
Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé: 150g de sucre 23g de glucose 105g de beurre salé 1/4 de gousse de vanille "Epices mille saveurs" 150g de crème...
6 oct. 2021
Caramels mous chocolat blanc Vanille
Pour environ 48 Caramels: 250g de crème 35% 187g de sucre 25g de sucre inverti 175g de glucose 10g de beurre 2 gousses de vanille d'...
15 sept. 2021
Cannelés Bordelais
Appareil à Cannelés: 500g Lait 33g Beurre 1gousse de vanille d’épices mille saveurs 80g jaune 33g oeufs 167g sucre 167g Farine 167g de...
31 août 2021
Panacotta Coco/Vanille , Fraises , Riz soufflé chocolat blanc citron vert
Recette pour environ 6 verres: Panacotta Coco/vanille: 400g de crème 35% 200g de purée de coco Ponthier 70g de sucre "cassonade" 4 g de...
1 juil. 2021
Sablés Viennois chocolat blanc vanille
Recette pour 25 sablés Appareil à sablés: 225g de farine T55 190g de beurre pommade 75g de sucre glace 30g de blanc d’oeuf 1 pincée de...
14 juin 2021
Macarons Vanille et Combava
Appareil à macarons: 130g poudre d’amande 225g de Sucre glace 115g de Blancs 60g de sucre 2g de poudre de combava “Mille Saveurs” 2,65g...
18 mai 2021
Sweet honey
Recette pour 1 Gâteau: Pâte à brioche: 250 g de Farine T45 6g de Sel 37g de Sucre 10g de levure fraîche 150g d’oeufs 125g de beurre à 82%...
12 avr. 2021
Tarte au sucre
Pâte à brioche: 250 g de Farine T45 6g de Sel 37g de Sucre 10g de levure fraîche 150g d’oeufs 125g de beurre à 82% matière grasse Poids...
1 avr. 2021
Cookies Ultra chocolat
Ganache: 63g de crème 27g lait 65g chocolat noir 64% 25g beurre 12g de sucre inverti -Chauffer la crème, le lait et le sucre inverti...
31 mars 2021
Gaufres de Liège
Gaufres Liégeoises: -Recette pour 11 gaufres Appareil à gaufres: 20 g de levure 87,5g de lait ½ écrémé 250g farine 50g d’oeufs 19 g de...
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